Se vuoi preparare dei dolcetti al formaggio, grattugia del buon parmigiano e aggiungi del pane bianco macinato, fino a ottenere un impasto consistente. Poi unisci le uova e lavora velocemente per ottenere una pasta elastica e morbida. Modella con la pasta delle palline rotonde e cuocine in forno molto lentamente.

Per 20 dolcetti grossi come polpette servono:

100 gr. di parmigiano ,50 gr. di pane grattugiato,2 uova

un po’ di olio per ungere la piastra del forno

Unire il parmigiano  grattugiato con il pane, aggiungere le uova e lavorare il tutto per ottenere una palla di pasta omogenea e consistente. Modellare con le mani le palline e disporle sulla piastra del forno leggermente unta.  Preriscaldare il forno a 200° e disporre quindi la piastra a meta’ altezza. Il tempo di cottura e’ di 13/15 minuti. Lasciarintiepidire su una spianatoia e servire

ricetta tratta da “Das Kochbuch” manoscritto di Sabina Welserin (1553)