Sono DOP (denominazione di origine protetta) i prodotti agricoli o alimentari originari di un'area geografica delimitata la cui produzione, trasformazione ed elaborazione avvengono nell'area geografica stessa e la cui qualità o caratteristiche sono dovute essenzialmente o esclusivamente all'ambiente geografico, comprensivo dei fattori naturali ed umani. Bra, Castelmagno, Gorgonzola, Grana Padano, Murazzano, Raschera, Riso di Baraggia Biellese e Vercellese,Robiola di Roccaverano, Salamini italiani alla cacciatora, Taleggio, Tinca Gobba Dorata Pianalto di Poirino,Toma Piemontese
Sono IGP (indicazione geografica protetta) i prodotti agricoli o alimentari originari di un'area geografica determinata la cui reputazione, una determinata qualità o un'altra caratteristica possono essere attribuite all'origine geografica e la cui produzione e/o trasformazione e/o elaborazione avvengono nell'area stessa. Il legame con il territorio è, quindi, presente in almeno uno degli stadi della produzione, della trasformazione o dell'elaborazione. Castagna Cuneo, Mortadella Bologna, Nocciola Piemonte, Salame Cremona