| Dal Carnevale alla Quaresima |
 Nel passato la quaresima portò ad elaborare una cucina di magro particolarmente fantasiosa e saporita, perchè essendo proibite le carni e tutti i condimenti derivati dai grassi animali, bisognava pur ingegnarsi in qualche modo per dare sapore ai cibi. Nacquero in questo modo tanti piatti della nostra cucina tradizionale che sono oggi i pilastri della dieta mediterranea. |
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| Carnevale:Le Frittelle di Al Baghdadi (1226) |
 Al Baghdadi, è l'autore di un antichissimo ricettario arabo che scrisse nel 1226. una raffinata unione di piatti classici di grande diffusione e piccole perle, amate dal suo gusto personale: ricette pratiche e precise, descritte in modo essenziale
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| Frittelle dell' Imperatore |
Se tu voy fare frittelle da Imperatore.....Libro di cucina nel secolo XIV
toy la chiara de l'ova e fete de formazo fresco, e batile cum la chiara de l'ova, e mitige un poco de farina e pignoli mondi. Toy la padella cum assay onto, falo bolire e fay le fritelle. Quando son cocte, polverizale ben zucharo e tinle calde. |
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| Chiacchiere..i dolci di carnevale |
 Le chiacchiere, chiamate anche frappe, bugie, crostoli, intrigoni e cenci sono tipici dolci carnevaleschi.
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| Bignole di carnevale |
 un piatto insolito e divertente anche per le cene in piedi
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| Frittelle di mele |
 le mie frittelle di mele le preparo cosi':
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| Carnevale: tempo di frittelle |
La parola ‘frittella’, come il verbo ‘friggere’, ha un’origine etimologica onomatopeica: deriva il suo nome dal “rumore”, dallo sfrigolio dell’unto nella padella.Le frittelle potevano essere dolci o salate, con carne o pesce, con frutta o legumi, ma anche senza nulla dentro, come le famose “frittelle piene di vento” di Maestro Martino
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